Risoto ao Funghi



disk INGREDIENTES:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório;
  • 1 xícara (chá) de funghi seco;
  • 100g de manteiga;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango ou legumes;
  • 100g de queijo parmesão ralado na hora;
  • sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque o funghi em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30min. Escorra o funghi, coe a água e reserve os dois separadamente. Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue-o bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Acrescente a água do funghi e mexa até quase secar. Adicione o funghi e, aos poucos, coloque o caldo de sua preferência. Mexa sempre. Quando começar a secar adicione mais caldo. No final do cozimento, junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Sirva em seguida.