Carne Assada



disk INGREDIENTES:

  • 1 peça de lagarto redondo (mais ou menos 1,5kg)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 xícara de chá de bacon em cubos
  • 1,5 xícaras de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 0,5 xícara de chá de vinagre branco
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 0,5 colher de sopa de sal
  • 500g de queijo muzzarela em fatias grossas
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • água o suficiente para cozinhar a carne

MODO DE PREPARO:

Retire a gordura do lagarto e tempere-o com sal e pimenta. em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne. Retire e reserve. na mesma panela, frite o bacon. Volte a carne para a panela, adicione o vinho, a cebola, o salsão, o vinagre, o alho, o louro, o caldo de carne e o sal. Cubra com água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora, após iniciar a pressão. Desligue o fogo, coloque a panela sob água corrente para sair a pressão e abra a panela. Fatie o lagarto, sem chegar ao final das fatias, deixando a peça inteira. Coloque em um refratário e distribua as fatias de muzzarela entre as fatias de carne. Leve ao forno médio (180 graus celsius), pré-aquecido, por 10 minutos.