Beringela



disk INGREDIENTES:

  • 2 beringelas grandes;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 3 dentes de alho picadinhos;
  • 1 colher de orégano;
  • 1 colher de pimenta calabresa seca;
  • 2 colheres de salsinha picada;
  • 1/2 xícara de azeite de oliva;
  • 1/2 xícara de vinagre;
  • sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte a beringela em pedaços pequenos, esfregue com sal e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o azeite e refogue bem o alho, a cebola e o pimentão. Escorra a beringela, acrescente ao refogado e deixe cozinhar por 10min em fogo brando, mexendo sempre. Coloque o orégano, a salsinha e a pimenta e mexa bem. Despeje o vinagre e deixe cozinhar mais uns minutos.